舞鶴おでんの掟（おきて）

その１

じゃこ（煮干し）出汁を用いること。

その２

舞鶴の地魚を使った練り製品を入れること。特に、平てんを入れること、なお良し。

その３

大根を入れること。特に、佐波賀大根を入れること、なお良し。

その４

鶏卵を入れること。特に、ふるさと舞鶴あぐりブランド推奨の鶏卵を入れること、なお良し。

その５

こんにゃくを入れること。特に、舞鶴産こんにゃくを入れること、なお良し。

その６

舞鶴特産の農産物、水産物、加工品を入れること、さらに良し。

その７

舞鶴の歴史と風土を生かすための工夫をすること、この上なく良し。